jxcaipu logo
香辣啤酒鸭
3.4万 热度 162 收藏
青山笑春风诸

啤酒因为口感清爽酒精度低,有很广泛的群众基础。就连不喜欢喝酒的我,偶尔也会陪家人喝上几口。而啤酒入菜,著名的菜式就有啤酒鸭,啤酒鱼等。啤酒可以增香去腥,特有的清香融入菜肴里,不仅口感清新,食材也更嫩滑。啤酒鱼在桂林阳朔可谓招牌特色菜,改天来与大家分享。这次的啤酒鸭就是在焖煮过程中以啤酒代水,鸭肉细嫩清香,再以香辣调味,令人垂涎三尺

食材
鸭子 800g
啤酒 350ml
适量
适量
10g
八角 5g
葱头 10g
青辣椒 25g
红辣椒 10g
芹菜 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸭子斩成大块洗净
  • 步骤 2/10
    鸭块在沸水中焯水至白色捞起沥水
  • 步骤 3/10
    姜葱分别切成片和小段
  • 步骤 4/10
    锅内放油,倒入鸭块,煸炒至表面略带金黄
  • 步骤 5/10
    油里倒入姜葱爆香
  • 步骤 6/10
    再与鸭块翻炒,加盐,倒入啤酒
  • 步骤 7/10
    再倒入15毫升生抽
  • 步骤 8/10
    关锅盖小火焖煮至啤酒基本收干盛起
  • 步骤 9/10
    芹菜切段,辣椒切斜段
  • 步骤 10/10
    锅内放适量油,倒入芹菜段和辣椒段,加盐翻炒,再倒入鸭块,大火翻炒即成。
小贴士

小叮咛:

1,鸭品种很多,尽量选择肥肉少的鸭;

2,步骤4,煸炒鸭块除了能让口感更香,也是将鸭油熬出,避免过于油腻的办法,不要省略,若熬出的油较多,可以倒出些来另作它用,比如炒青菜;

3,香辣的配料可以根据个人口味调整,比如加干红椒、泡椒或剁椒、红油豆瓣酱等等。

发布于 2023-02-09
相关菜谱
写评论