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宫保鸡丁
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宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

时间:10-30分钟
食材
鸡胸脯肉 300g
黄瓜 1/2根
花生米 50g
油 适量
盐 适量
花椒 适量
干辣椒 适量
绵白糖 适量
醋 适量
酱油 适量
大葱 适量
姜 适量
胡椒粉 适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁
  • 步骤 2/10
    放在盘内，加入胡椒粉，1汤匙料酒，胡椒粉，拌匀，在加入少许油，1/2汤匙淀粉拌匀腌制10分钟
  • 步骤 3/10
    期间，将用开水冲泡花生米，剥去外皮
  • 步骤 4/10
    在小碗中调入酱油、醋、盐、白糖和1/2汤匙料酒，1/2汤匙淀粉，半碗水混合均匀制成调味料汁。葱切段，姜切末，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁
  • 步骤 5/10
    冷锅冷油下花生米（不易炒焦），中火炒至浅焦黄色后盛出待用
  • 步骤 6/10
    下入鸡肉丁，翻炒至变白色，拨至一边
  • 步骤 7/10
    下入花椒，葱段，姜末，干辣椒，炒香
  • 步骤 8/10
    在下入黄瓜丁翻炒均匀
  • 步骤 9/10
    淋入料汁，加热至粘稠
  • 步骤 10/10
    下入花生米，翻炒均匀即可
小贴士

冷锅冷油下花生米（不易炒焦）

发布于 2019-10-15
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