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宫保鸡丁
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褚夏双勤

宫保鸡丁，川菜传统名菜，现在大大小小的中餐馆中，“宫保鸡丁”这道菜可谓司空见惯。我也不清楚真正的宫保鸡丁所需要的原材料到底是什么，借鉴网友们的菜谱，按照自家人的饮食习惯，做了这道貌似宫保鸡丁的菜菜。

时间:10-30分钟
食材
鸡胸肉 214g
料酒 适量
生抽 适量
香醋 适量
绵白糖 适量
胡椒粉 适量
大葱 适量
姜 适量
淀粉 适量
彩椒 2个
花生米 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    主要原料（花生米没拍进去）
  • 步骤 2/14
    葱切片姜切丝，鸡肉切丁加料酒、胡椒粉、淀粉用手抓匀，腌制10分钟
  • 步骤 3/14
    彩椒切小丁
  • 步骤 4/14
    准备一小碗料汁：1勺糖、2勺醋、3勺生抽兑匀
  • 步骤 5/14
    花生米去皮过油，炸至表面微黄盛出备用
  • 步骤 6/14
    锅留底油煸香葱姜
  • 步骤 7/14
    倒入鸡丁炒至颜色发白盛出备用
  • 步骤 8/14
    锅中再加少许油下彩椒丁翻炒片刻
  • 步骤 9/14
    接着下滑炒好的鸡丁翻炒
  • 步骤 10/14
    倒入料汁
  • 步骤 11/14
    接着再倒入淀粉水
  • 步骤 12/14
    待汤汁浓稠时倒入炒好的花生米
  • 步骤 13/14
    快速翻炒均匀
  • 步骤 14/14
    装盘就可以吃了
小贴士

1.炸好的花生米一定要晾凉临出锅时再加到菜里面，这样才能够保持它的酥脆。

2.调制的料汁咸度已经够了，所以没有另外再加盐。

发布于 2024-07-03
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