jxcaipu logo
川味宫保鸡丁
1.1万 热度 102 收藏
卤鸡翅o

宫保鸡丁是川菜里面的代表之一。滑嫩的鸡丁加上香酥的花生，可以说是美味了。宫保是川菜里非常著名的类型，其中最著名的要算“宫保鸡丁”，它味道好吃，在于那料汁儿，带点麻辣味，甜中有酸，酸中带甜。就连里面的配料葱白都很好吃，每次都会消灭光的。宫保鸡丁无论什么年龄，都是很受欢迎的一道菜。

时间:10分钟内
食材
鸡脯肉 250g
花生米 50g
花椒 5g
盐 5g
水 40ml
葱白 40g
干辣椒 8g
白糖 15g
米醋 10ml
酱油 10ml
生抽 5ml
料酒 5ml
淀粉 40ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鸡胸肉切成丁。
  • 步骤 2/13
    鸡肉丁里加入盐2克，料酒3ml，淀粉4ml，水10ml。
  • 步骤 3/13
    用手边抓边腌制，直到所有水分和调汁都被抓入鸡肉丁中，腌制15分钟。
  • 步骤 4/13
    酱油，料酒2ml,糖，米醋，盐3克，淀粉6ml，水（约30ml）调入碗里，勾成料汁备用。
  • 步骤 5/13
    葱白切成与鸡肉大的葱粒。
  • 步骤 6/13
    锅里倒油，小火炸花生米备用。
  • 步骤 7/13
    锅里倒油，大火烧至6成热，放入花椒，干辣椒爆香。
  • 步骤 8/13
    放入鸡肉丁，煸炒至变色。
  • 步骤 9/13
    放入葱粒继续煸炒，煸炒出香味。
  • 步骤 10/13
    倒入料汁。
  • 步骤 11/13
    用铲子不断翻炒直至均匀，汤汁开始边浓。
  • 步骤 12/13
    放入炸好的花生米。
  • 步骤 13/13
    继续翻炒，直到料汁浓稠裹满肉丁和花生米即可。
小贴士

1.想让鸡肉变得更嫩滑，可以在用水抓鸡肉的时候，放入半个蛋白抓匀。

2.料汁最好提前调好，在炒的过程可以根据情况适当调整。

发布于 2024-01-23
224
相关菜谱
写评论