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味好美版宫保鸡丁
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书香普世界

上学的时候最喜欢吃学校食堂四川那家的宫保鸡丁盖饭，后来工作了吃的地方多了才知道正宗的宫保鸡丁只有鸡丁和花生米还有葱没有豆瓣酱，可是人有时候追求的并不是正宗而是适合，我几乎是到川菜管子必点宫保鸡丁和担担面但始终吃不出想要的味道，那就是食堂的味道，也是属于我的青春时光的味道。无可代替

食材
鸡肉 3人份
胡萝卜 3人份
花生米 3人份
黄瓜 3人份
味好美宫保鸡丁调料 一袋
郫县豆瓣酱 一勺
干辣椒 三颗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    鸡肉切丁，我买的是鸡胸肉，用鸡腿肉更好，加一个蛋清抓一抓会更嫩。黄瓜，胡萝卜切丁备用，花生米炒熟备用，味好美宫保鸡丁调料按说明加水调匀。
  • 步骤 2/2
    热锅凉油，油温六成放鸡丁炒散，千万别等油非常热了再放肉就容易粘锅，同时放入干辣椒一起炒香，这个随意，我喜欢辣点的所以就又加了点辣椒。肉丁变白加入黄瓜丁和胡萝卜丁再炒两三分钟放入准备好的调料汁炒匀，待汤汁浓稠尝下咸淡酌情再添加些盐糖醋关火放入炒熟的花生米翻炒均匀即可。关火放入花生米可以防止过早放入花生米变软影响口感！！
小贴士

请根据调料上标明的重量选购食材，如果超重了就自觉增加盐糖醋的份量，口味按您自己个儿的喜好调整。放圆葱也很好吃。这不是正宗的做法，却是我最喜欢的味道。

发布于 2018-12-07
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