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家庭改良版宫保鸡丁
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灯泡与狗

比起饭店传统的宫保鸡丁，这道菜不仅色泽更加鲜艳，也更加健康，如果小朋友吃，可以把辣椒去掉，因为略甜的口感绝对是白米饭的最佳搭档！

时间:1-2小时
食材
鸡胸肉 1块
胡萝卜 2根
青椒/尖椒 2个
花生米 2两
葱丝 5g
姜末 5g
料酒 15ml
老抽 10ml
干红辣椒 2只
白糖 适量（依个人口味定）
盐 2-3g
花生油 适量
鸡蛋清 1只
十三香 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将鸡胸肉洗净，切成小丁，放入料酒、姜末、十三香、老抽、如果喜欢重口味可以再放少许咸盐，充分搅拌，腌制1小时左右。
  • 步骤 2/8
    青椒或尖椒洗净，切成小块。
  • 步骤 3/8
    胡萝卜洗净切成小块，蔬菜切小是为了减少烹饪时间，更入味。
  • 步骤 4/8
    葱切丝，干辣椒切段，备用。
  • 步骤 5/8
    将花生米油炸一下，火要小，否则易糊，如果嫌麻烦可以直接没炸好的。
  • 步骤 6/8
    倒入油，热后放入葱花、干辣椒爆香，到入鸡丁翻炒，然后将胡萝卜丁倒入，一起炒，火不要太大，易糊，然后放白糖。
  • 步骤 7/8
    胡萝卜和鸡肉差不多熟了再放入青椒和花生米，这样能最大限度保留营养，然后放盐，翻炒几下。
  • 步骤 8/8
    出锅！色香味俱全，很下饭！
小贴士

所有的调料量都是大概，可以根据个人口味增减。鸡丁先腌制会比较入味，这样在炒菜的时候就不用发太多调料了

发布于 2018-09-22
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