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宫保鸡丁
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爱卖萌_

宫保鸡丁是川菜中最具代表性的菜品之一，创始人为贵州织金人时任四川总督丁宝桢，在任四川总督时创制该菜，流传至今。由于丁宝桢为贵州人，所以宫保鸡丁也可被认为是贵州菜系即黔菜系。

学做一道菜既了解此菜的渊源，也满足了家人的口味，享受菜品的制作过程，也是乐在其中。

时间:10-30分钟
食材
鸡脯肉 400g
青笋 100g
菜籽油 适量
盐 适量
白糖 适量
食醋 适量
生抽 适量
干红辣椒 适量
蒜瓣 适量
青椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    热锅倒入少量菜籽油，小火翻炒炒花生米，炸熟之后，盛出待凉。
  • 步骤 2/8
    鸡脯肉切丁放入碗中，放料酒 生抽和少许盐，淀粉用手抓匀，腌10分钟。
  • 步骤 3/8
    大蒜和辣椒切成碎待用。
  • 步骤 4/8
    青笋切丁，放人开水中焯水30秒捞出。
  • 步骤 5/8
    热锅倒入适量菜籽油，放入腌好的鸡脯肉，快速滑炒，带鸡肉变色盛出。
  • 步骤 6/8
    另起锅倒入少量菜籽油，放入青椒 蒜瓣 干红辣椒碎爆香。
  • 步骤 7/8
    放入青笋丁翻炒，加入适量盐 生抽 食醋 白糖调味。
  • 步骤 8/8
    等调料煸香之后，加入炒好的鸡肉丁和花生米，翻炒均匀，即可出锅！
小贴士

鸡肉滑炒要大火快炒，以保持鸡肉的鲜嫩。

发布于 2024-04-05
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