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宫保鸡丁拌面
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寄玉丝

家庭版的宫保鸡丁，不论是否正宗，因为要拌面吃，烹饪之前就想好用咸鲜味比较合适拌面吃，中午做好吃之前把图片发给儿子引诱他一下，儿子看了说晚上就要吃这拌面。

时间:10-30分钟
食材
鸡大腿 350g
面条 250g
油 适量
盐 适量
杏鲍菇 适量
胡萝卜 适量
小红椒 适量
生姜 适量
蒜片 适量
葱花 适量
花生米 适量
郫县豆瓣酱 适量
鸡精 适量
生抽 适量
老抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鸡腿洗净后去骨，切成丁
  • 步骤 2/13
    用盐，料酒，生粉和生抽抓匀腌制半小时
  • 步骤 3/13
    杏鲍菇洗净切丁，准备炒香的花生米
  • 步骤 4/13
    准备胡萝卜丁，小红椒切片，生姜，大蒜片和葱花
  • 步骤 5/13
    准备面条
  • 步骤 6/13
    热锅温油倒入鸡丁爆炒至全部变色捞起
  • 步骤 7/13
    留油加入蒜片和姜片爆香
  • 步骤 8/13
    再加入郫县豆瓣酱煸炒出红油
  • 步骤 9/13
    先把杏鲍菇丁和胡萝卜丁倒入煸炒出香味
  • 步骤 10/13
    倒入鸡丁加入一调羹生抽和半调羹老抽
  • 步骤 11/13
    加入适量开水大火煮开后用鸡精调味后倒入熟花生米煸炒均匀后出锅
  • 步骤 12/13
    锅内水开加入少许盐和熟油，再把面条加入煮熟后捞起
  • 步骤 13/13
    面条装入后浇头加上，撒上葱花，加上切好的红辣椒即可上桌
小贴士

1.鸡丁用生粉和调料腌制过，烹饪到最后会产生自然的薄薄芡汁，所以不勾芡刚刚好。

2.花生米最后加上能保持其脆香不变。

3.因为做面浇头的，菜肴的味道要比平时偏咸一点。

发布于 2023-05-13
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