宫保鸡丁意大利面 - 宫保鸡丁意大利面的做法,宫保鸡丁意大利面怎么做好吃,宫保鸡丁意大利面的家常做法 - 京细菜谱

宫保鸡丁意大利面

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“宫保鸡丁”应该算是家喻户晓，除此之外还有很多宫保菜，宫保土豆、宫保豆腐、宫保虾球、宫保鸭肉等等。昨天才吃完宫保菜，因为做的少有些筒子没吃舒服，强烈要求今天在来道宫保鸡丁，当然有人喜欢吃小云也就乐意做，看着筒子们吃完也是种享受不是吗？可天天都吃同样的菜是不是可以换个吃法呢！据说在英美等西方国家，宫保鸡丁人家都是拿来拌意大利面吃的，今天也来试试~~~味道还真很好吃~~说实话老外还真是会吃~~小云今天还特地加了加州核桃仁，那脆脆的核桃裹上了酱汁更是美味至极~

时间:10-30分钟

食材

美国加州核桃 50克

鸡脯肉 2块

意大利面 200g

花生米 50克

淀粉 10克

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

准备材料：意大利面，美国加州核桃，花生米，鸡脯肉
步骤 2/9

首先煮意大利面：水开，在锅里加点盐和油下意大利面
步骤 3/9

鸡脯肉改刀，切成鸡丁（大小随自己的喜好）切好的鸡丁码味：加入豌豆淀粉、酱油、料酒，拌匀后腌制十分钟
步骤 4/9

大蒜和老姜切成末，大葱切小段，花生米和干辣椒段，花椒粒，核桃仁
步骤 5/9

兑碗芡：调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油
步骤 6/9

五成油温下入花生米和核桃仁炸香起锅备用
步骤 7/9

锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅，再加入姜葱蒜炝出香味（葱只加一半）
步骤 8/9

再下入码味以后的鸡丁下锅，大火翻炒至鸡丁成熟
步骤 9/9

倒入兑好的料汁并继续快速炒匀

小贴士

1.腌鸡肉最好用豌豆淀粉，要是用蛋清，容易脱浆，造成有絮状物

2.全程要大火，煸炒鸡丁不能久，时间太长以免肉质发柴

3.花生米是事前已经炸熟，最后才能入锅，吃起来才会是脆脆的口感。

4.可能有的朋友问鸡丁为什么不过油呢?这样的炒法自然有他的道理，川菜有很多有名的菜都是讲究”一锅出菜”的，因为鸡肉过完油纤维收紧，再次下锅炒的时候不容易吃进其它味道，麻辣的味道，姜蒜的香气，完全吃不进。

发布于 2018-07-29