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宫保鸡丁
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曼云染墨丶若流云

所谓“宫保鸡丁”，当然不能不提它的发明者——丁宝桢。据《清史稿》记载：丁宝桢，字稚璜，贵州平远人，咸丰三年进士，光绪二年任四川总督。据传，丁宝桢对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米。他在四川总督任上的时候创制了一道将鸡丁、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来只是丁家的“私房菜”，但后来越传越广，一直延续到现在，尽人皆知。每家的宫保鸡丁的做法不一。

时间:10分钟内
食材
鸡肉 200g
花生米 200g
胡萝卜 100g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
花椒粉 适量
水淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    花生米用油炸一下，捞出备用。
  • 步骤 2/11
    胡萝卜切成方块，备用。
  • 步骤 3/11
    鸡肉切成丁，备用。
  • 步骤 4/11
    做水焯一下鸡块。
  • 步骤 5/11
    沥干水，捞出。
  • 步骤 6/11
    点火做锅，倒入油，放入葱花、姜丝翻炒，放入鸡丁、胡萝卜丁翻炒。
  • 步骤 7/11
    加入盐、酱油、花椒粉。
  • 步骤 8/11
    放入花生米翻炒。
  • 步骤 9/11
    加入水淀粉。
  • 步骤 10/11
    最后放入蒜末，放入味精，翻炒出锅。
  • 步骤 11/11
    成品出锅。
小贴士

花生米先过一下油捞出备用，大火爆炒。

发布于 2022-11-15
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