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宫保鸡丁
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二宫小佩奇

宫保鸡丁是川菜中非常有代表性的菜，不同于大多数川菜的麻辣，而是微辣还略带点甜，适合大多数人的口味。我女儿就特别爱吃这道菜，当然我做这道菜的时候油量和糖量都减量了，因为家人都不喜欢油腻和甜的食物，微微加点糖，只是为了提鲜。

上次做的宫保鸡丁我女儿说太小不好夹，今天特地切得大一些，做好后，女儿觉得非常好吃，很下饭。

时间:10分钟内
食材
鸡胸肉 300g
炸花生米 100g
油 适量
盐 适量
生姜 1块
大蒜 2瓣
大葱 1段
干辣椒 12个
干花椒 1小把
酱油 适量
胡椒粉 少许
料酒 少许
米醋 适量
白糖 适量
玉米淀粉 适量
鸡精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好原材料。
  • 步骤 2/12
    干辣椒切成小段，抓一抓，去掉辣椒籽。
  • 步骤 3/12
    大葱一部分切成薄片，另一部分和生姜、大蒜一起切成末。
  • 步骤 4/12
    鸡肉切成小丁。
  • 步骤 5/12
    鸡肉里加入少许料酒、胡椒粉、盐抓匀，然后加入适量玉米淀粉抓匀，然后加入适量香油再抓一下。
  • 步骤 6/12
    碗里加入适量水，加入适量白糖、米醋、酱油、淀粉，少许鸡精、盐，调成碗汁。
  • 步骤 7/12
    锅里加入油烧到七成热，加入鸡丁快速翻炒至熟，出锅待用。
  • 步骤 8/12
    锅里留底油，加入花椒、干辣椒、葱姜蒜末炒香。
  • 步骤 9/12
    加入炒好的鸡丁翻均匀。
  • 步骤 10/12
    加入碗汁大火翻炒。
  • 步骤 11/12
    加入炸花生米、大葱薄片，翻炒均匀。
  • 步骤 12/12
    出锅了。
小贴士

糖和醋的比例一比一口感比较好。

发布于 2023-02-26
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