jxcaipu logo
老北京烧羊排
9.7万 热度 166 收藏
斗勤烦每挠

今天和发小聊天，回忆起，高中毕业的时候，发小在隆福寺附近找到个工作，那是我没事干，经常找她去玩。她单位附近有个清真馆子【白魁老号】，所用就经常关顾那里。烧羊肉是白魁老号的镇店之宝。色泽红亮、嚼劲十足，肉质酥嫩爽口、鲜腴肥美，吃起来外焦里嫩回味绵长。聊着聊着，实在是受不了。好久没有大快朵颐吃肉了，正好家里有羊排，马上从冰箱里取出，开化，准备以羊排代替肉，做上一道【老北京烧羊排】。哈哈这种心情你懂的。

时间:1-2小时
食材
羊排 1000g
油 适量
盐 适量
豆豉 适量
丁香 适量
桂皮 适量
香叶 适量
草果 适量
八角 适量
花椒 适量
葱 适量
姜 适量
冰糖 适量
酱油 适量
花椒盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好羊排。
  • 步骤 2/10
    羊排用清水泡至2小时以上，泡出血水。
  • 步骤 3/10
    准备好辅料，豆豉 葱姜 花椒 草果 丁香、桂皮、香叶 八角。
  • 步骤 4/10
    泡好的羊排，放入汤锅中，加入清水。
  • 步骤 5/10
    大火烧开，用勺子撇去血沫。
  • 步骤 6/10
    加入葱姜 八角 桂皮 草果 香叶 丁香。
  • 步骤 7/10
    再加入豆豉 酱油 冰糖，大火烧开，转小火焖至30分钟。
  • 步骤 8/10
    加入盐再焖至30分钟后，取出沥干汤汁。
  • 步骤 9/10
    另起锅，注入油，烧热后下入焖至好的羊排，炸至羊排表皮酥脆。
  • 步骤 10/10
    撒上花椒盐，沾食即可。
小贴士

泡羊排时候中途要换几次水，泡出血水。焖至时间可根据羊排的鲜嫩度来调整。

发布于 2019-11-21
245
相关菜谱
写评论