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老北京烤羊肉
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醉江南倦客傲凝

羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤，羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。老北京烤羊肉，传统的做法，羊肉加入各种调料进行烹饪，配以葱和香菜，味道浓郁，无膻气，非常下饭。

时间:10-30分钟
食材
羊肉片 500g
大葱 150g
香菜 100g
酱油 30g
老抽 2g
盐 5g
炒熟孜然 10g
香油 3g
色拉油 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    酱油30克，老抽2克，盐5克，炒熟孜然10克，香油3克，色拉油100克。大葱切成四瓣，再切成马牙块备用；香菜切成大约5mm的小段备用；
  • 步骤 2/5
    锅上火烧开水，下入羊肉片汆水，待肉变颜色捞出备用；锅上火，倒入色拉油烧到五成热，下入羊肉片；
  • 步骤 3/5
    开始煸炒，煸干羊肉的水分；
  • 步骤 4/5
    烹入酱油、老抽炒匀，放入葱、孜然、盐、香菜煸炒均匀，淋香油，出锅装盘。
  • 步骤 5/5
    成品
小贴士

1.羊肉汆水时间不要过长，以免肉变老；

2.煸炒羊肉时，油温不宜过高；

3.放入配料煸炒均匀出锅，煸炒时间不宜过长；

发布于 2019-08-28
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