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老北京门钉肉饼
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老头forum

老北京传统小吃，形似城门上门钉而得名，也有安稳富足的寓意。今天在家做做看。

时间:1-2小时
食材
牛肉或猪肉馅 半斤
面粉 一斤
五香粉 一勺
姜一块切末 半勺
葱切葱花 一根
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    门钉肉饼的面饼跟饺子皮类似，按一斤面六两水的比例和好面，加盖自然饧面半小时。再次揉匀，差不多一斤面揪成八到十个剂子。
  • 步骤 2/6
    擀成包子皮的大小薄厚，包上馅，倒扣过来像小馒头样子，稍微按压。成厚圆饼。
  • 步骤 3/6
    馅料可以选择自己爱吃的口味，最传统的老北京门钉肉饼只是猪肉大葱馅，三分肥七分瘦的猪肉馅加姜末葱花五香粉适量盐，超一个方向搅匀，让肉馅上劲。我这个里面还放了切丝焯水攥干的白萝卜丝。
  • 步骤 4/6
    平底锅抹油中火码边上，留出中间，不盖盖煎三分钟后加盖再煎五分钟，翻面再煎三分钟。留出中间是为了分散火力，把厚饼烙熟。用电饼铛就更省事了，上下加热烙十分钟。
  • 步骤 5/6
    浓郁飘香的老北京门钉肉饼就做好了。
  • 步骤 6/6
    表皮香脆，馅料香浓，别被汤汁烫到嘴。
小贴士

我第一次做啊，虽然挺好吃但好像又不太正宗…刚出锅有点像锅饼，因为揉了很久所以一层一层的还特有嚼劲～挺容易熟的所以烙的时候不要走，看着它…那天没吃完的几个让我挂起来了，现在14号，没长毛，邦邦硬…

发布于 2018-12-28
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