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老北京木须肉
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喜儿是朵花

木须肉原名木樨肉，是一道常见的汉族传统名菜，今天做的是老北京木须肉，它和家常木须肉不同的是老北京木须肉做好后没有汤汁，甘香鲜咸，甘松爽脆，要想做好老北京木须肉，一定要用大火爆炒，只有这样才能做出美味的老北京木须肉。

时间:10分钟内
食材
猪里脊肉 200g
黑木耳 10g
黄花菜 10g
鸡蛋 4个
油 适量
盐 适量
葱姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    猪肉切肉丝，放入适量的蛋清、淀粉、料酒、盐、胡椒粉腌制片刻。
  • 步骤 2/13
    葱姜切丝。
  • 步骤 3/13
    木耳用清水泡发后洗净，撕成大小适中的块。
  • 步骤 4/13
    黄花菜用清水泡发后洗净，切掉两边硬的头。
  • 步骤 5/13
    鸡蛋打散。
  • 步骤 6/13
    放入油锅中炒熟，盛出备用。
  • 步骤 7/13
    大火将锅烧热，放入适量的色拉油，放入肉丝翻炒至变色。
  • 步骤 8/13
    放入葱姜丝炒香。
  • 步骤 9/13
    放入适量酱油翻炒均匀。
  • 步骤 10/13
    放入黄花菜、木耳翻炒片刻。
  • 步骤 11/13
    放入适量盐调味。
  • 步骤 12/13
    放入鸡蛋翻炒均匀即可关火。
  • 步骤 13/13
    盛盘。没有汤汁哦！
小贴士

幸福的眼泪小小啰嗦：

1、炒鸡蛋的时候不要把鸡蛋炒太熟，炒至鸡蛋成块即可关火盛出，让鸡蛋嫩嫩的更美味。

2、从始至终都大火爆炒这道菜，总共用时2分钟。

发布于 2020-08-06
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