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老北京烧饼
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查恒契诃夫

老北京人都爱吃烧饼，正宗的烧饼都是半发面做的，可是现在很多商家卖的都是全发面做的烧饼，我爸爸不爱吃，所以我就想着自己做试试看。烧饼内应该是有花椒和茴香的，我自己炒了点，用料理机打成粉，这个粉一打好我家屋里就充满了香气，跟卖烧饼那门口味道差不多哈哈，闻着就香。今天做的烧饼真的很好吃，尤其是特别酥，一碰就掉渣，我一切表面碎了好多层呢，吃起来也很好，尤其那芝麻真香，嚼一口带芝麻那烧饼皮嘴里回味半天香味呀。缺点就是我因为聊天给发的过了点，我给醒了有1小时了，应该醒半小时做更加好吃呢，下次一定改正。以后再吃涮羊肉自己在家做烧饼啦，哈哈高兴。（我们这里吃完刷羊肉最后都来个烧饼）

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 400g
橄榄油 适量
盐 适量
花椒 适量
小茴香 适量
清水 适量
酱油 适量
芝麻仁 适量
酵母 4g
芝麻酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    将小茴香和花椒放在干锅内炒一下
  • 步骤 2/19
    炒到颜色稍微变黄就可以了
  • 步骤 3/19
    用料理机打成粉备用
  • 步骤 4/19
    面粉400克加清水225克和10克橄榄油再加4克酵母放在厨师机内胆内
  • 步骤 5/19
    用厨师机和面4分钟
  • 步骤 6/19
    和成面团盖湿布发酵半小时
  • 步骤 7/19
    半小时以后将面团倒在案板上揉圆
  • 步骤 8/19
    用擀面棍将面团擀成薄的大片
  • 步骤 9/19
    均匀的撒上盐
  • 步骤 10/19
    在面皮上均匀的抹满芝麻酱
  • 步骤 11/19
    将打好的花椒小茴香粉均匀的撒满面皮（按说应该是将粉和芝麻酱调和好的，但是我怕不知用多少芝麻酱合适，万一剩下了不好储存，所以我就撒的粉）
  • 步骤 12/19
    将面皮一边拽一边卷起来
  • 步骤 13/19
    切成稍长一点的剂子
  • 步骤 14/19
    取一个剂子两头捏紧拽长一点，然后两头窝下去捏紧按扁整好圆形饼坯
  • 步骤 15/19
    饼坯的表面刷上酱油和水的混合液
  • 步骤 16/19
    然后用有水那面沾满芝麻仁
  • 步骤 17/19
    摆在烤盘内，放入200度预热好的烤箱中层烤30分钟
  • 步骤 18/19
    烤箱停机以后马上取出来
  • 步骤 19/19
    看看侧面真的好酥呀，开吃吧
小贴士

做烧饼一定要半发面，我这个因为聊天给发的过了点，下次就发半小时就要做。还有就是剩的烧饼一定不能蒸，如果要吃热的就还要烤箱热才好吃。还有我的烤盘比较厚，所以不爱熟，我给定的时间就长，如果你是烤箱自带的烤盘要减少时间。

发布于 2020-05-08
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