老北京烙饼 - 老北京烙饼的做法,老北京烙饼怎么做好吃,老北京烙饼的家常做法 - 京细菜谱

老北京烙饼

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青山笑春风诸

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在微博看见一个北京大厨发的，尝试了一下挺好吃按自己口味稍作修改，你也可以按自己口味调整。

时间:30分钟-1小时

食材

中筋粉 250g

水 190g

橄榄油少许

夹馅适量

烹饪步骤

步骤 1/19

把粉倒在盆中。
步骤 2/19

分两次倒入水，先倒入大半。
步骤 3/19

用手把面粉搅拌一下，再加剩下的水揉成团。
步骤 4/19

面团比较软不要紧哦！
步骤 5/19

加入少许橄榄油。
步骤 6/19

用手揉入面中。
步骤 7/19

看下面提起来这样的。
步骤 8/19

拿起面团往盆里摔面，大概四五十下。（目的让面团光滑）
步骤 9/19

在面团上刷上油包好保鲜膜醒半小时。
步骤 10/19

在面垫上撒上面粉。
步骤 11/19

面团取出擀薄厚抹上油。
步骤 12/19

撒上一层粉。
步骤 13/19

放上夹馅，我的是培根碎和辣酱，用刮刀从面饼的中心到边上切开。你不要馅就撒少许盐和葱，也很好吃。
步骤 14/19

顺着切口折叠。
步骤 15/19

捏紧收口。
步骤 16/19

然后擀开，放入有少许油的平底锅。
步骤 17/19

两面金黄就可以出锅了，用双手拿起饼让饼在两手中间从上往下轻轻拍打，让饼的层次更好。
步骤 18/19

切开就可以享用了。
步骤 19/19

成品

小贴士

卷起的次数决定饼的层次，面团水分多比较软多撒些手粉。

发布于 2019-02-06