jxcaipu logo
老北京烙饼
11.1万 热度 82 收藏
青山笑春风诸

在微博看见一个北京大厨发的,尝试了一下挺好吃按自己口味稍作修改,你也可以按自己口味调整。

时间:30分钟-1小时
食材
中筋粉 250g
190g
橄榄油 少许
夹馅 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    把粉倒在盆中。
  • 步骤 2/19
    分两次倒入水,先倒入大半。
  • 步骤 3/19
    用手把面粉搅拌一下,再加剩下的水揉成团。
  • 步骤 4/19
    面团比较软不要紧哦!
  • 步骤 5/19
    加入少许橄榄油。
  • 步骤 6/19
    用手揉入面中。
  • 步骤 7/19
    看下面提起来这样的。
  • 步骤 8/19
    拿起面团往盆里摔面,大概四五十下。(目的让面团光滑)
  • 步骤 9/19
    在面团上刷上油包好保鲜膜醒半小时。
  • 步骤 10/19
    在面垫上撒上面粉。
  • 步骤 11/19
    面团取出擀薄厚抹上油。
  • 步骤 12/19
    撒上一层粉。
  • 步骤 13/19
    放上夹馅,我的是培根碎和辣酱,用刮刀从面饼的中心到边上切开。你不要馅就撒少许盐和葱,也很好吃。
  • 步骤 14/19
    顺着切口折叠。
  • 步骤 15/19
    捏紧收口。
  • 步骤 16/19
    然后擀开,放入有少许油的平底锅。
  • 步骤 17/19
    两面金黄就可以出锅了,用双手拿起饼让饼在两手中间从上往下轻轻拍打,让饼的层次更好。
  • 步骤 18/19
    切开就可以享用了。
  • 步骤 19/19
    成品
小贴士

卷起的次数决定饼的层次,面团水分多比较软多撒些手粉。

发布于 2019-02-06
相关菜谱
写评论