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春食老北京紫藤花饼
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思纬

老北京人们常采紫藤花蒸食，清香味美。我做的老北京黑麻紫藤花饼出炉.把浪漫的紫色春天吃进肚子里，爱食物人给闲花的归宿。在强调环保的今天，貌似摘花做食物有点“叶公好龙”的意思。这款点心的形成实则不然，我是不会那样蛮干的。不过是看一堆中学生揪了玩，然后把好多扔在花厅廊下石桌上，无奈的花花们似乎在向我求救这不该是因为美丽而有的凄凉下场，于是我将石桌上整齐一些的拿回家好好的清洗，做了也是久违的记忆中紫藤花饼也叫藤萝饼。过去是不加黑芝麻的，我加了貌似不地道了，但好吃更健康就是硬道理不是？青春期的冲动啊，我能理解但不想原谅，这些淘气孩子，辩证一下将来也没准就有栋梁在其中？

时间:30分钟-1小时
食材
水油面团标准粉 100g
水 65g
油 4g
油酥面团标准粉 60g
植物油 40g
糖 适量
面粉 适量
紫藤花 适量
黑芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    晚上色彩有些失真，但紫藤花沁香依旧。
  • 步骤 2/7
    洗净的藤萝花切碎混合糖油面成馅儿，我是原先做好的冻在冰箱糖馅儿，随时加配料。
  • 步骤 3/7
    和两块面，一块水油面大些，另一块油酥面小些。我用的植物油。两块面的比例5:3.
  • 步骤 4/7
    水油面包油酥面，擀成0.3厘米的大片，一端刷水卷紧成圆柱状，合口处也是刷些水便于服帖不开。
  • 步骤 5/7
    卷好的面皮可以看到很均匀的起层。
  • 步骤 6/7
    分成均匀的剂子，两端褶进擀成圆皮，像包包子一样包紧。
  • 步骤 7/7
    轻压成圆饼状，表面刷水沾上黑芝麻。烤箱预热后180度上下火烤制25分钟，出炉即可。
小贴士

1.面皮和饺子面软硬。

2.要包严

3.喜欢更酥脆的口感可用猪油，黄油做油酥面。

发布于 2023-09-17
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