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老北京打烀饼
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北京孩子应该都对这个有印象吧,尤其是村子里长大的孩子。现在馆子里买的都太坑爹了,全是跟摊煎饼一个风格,内真不叫老北京得打烀饼!
时间:10-30分钟
食材
玉米面
约100g
韭菜
约100g
鸡蛋
一个
虾皮
10g
姜
一片
烹饪步骤
步骤 1/8
先吧鸡蛋打散,用平底锅炒成鸡蛋碎。鸡蛋盛出来。锅不用刷,炒鸡蛋剩下的油做底油
步骤 2/8
韭菜切碎,鸡蛋、虾皮、姜末放在一起,加盐,一点鸡精,一点香油调味拌匀
步骤 3/8
这部真的比较要手艺,自来水开到最小,用手想做疙瘩汤一样,接一点水就用手搅动棒子面,重复步骤,接水的点要是干面粉的地方,直到把所有的面浸湿但是不成团
步骤 4/8
拌好的面团大概是这个样子
步骤 5/8
不开火,冷锅把拌好面依照自己的喜欢放进锅底用手按平
步骤 6/8
拌好的韭菜馅均匀的洒在面饼上,盖好锅盖,开中小火,焖5分钟。
步骤 7/8
到时间后应该是四边翘起,成金黄色可以出锅拉!
步骤 8/8
个人不喜欢太薄得,而且老北京的吃法这个不能切要摆着吃。
小贴士
玉米面一点要先粗糙点的但不是东北熬粥得碴子
发布于 2018-11-16
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