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老北京打卤面
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污秽

我们这里过生日生日蛋糕未必非要吃，但是打卤面是一定要来上一碗的，我家也不例外，每次我俩过生日我都会做打卤面吃，浓浓的卤汁里面有香菇木耳黄花菜，五花肉片点缀其中，吃面时再来上一瓣大蒜，啊，那个美味呀。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 250g
油 适量
盐 适量
五花肉 适量
干香菇 适量
木耳 适量
干黄花菜 适量
葱姜 适量
鸡蛋 适量
水淀粉 适量
老抽 适量
大料 2瓣
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    面团和好盖上湿布醒1小时（面条的面和的越硬越好）
  • 步骤 2/18
    香菇木耳黄花用热水泡2小时（泡香菇的水别倒了一会儿要用）
  • 步骤 3/18
    五花肉切片葱姜切片，来两瓣大料
  • 步骤 4/18
    香菇黄花木耳收拾干净切碎
  • 步骤 5/18
    调好一碗水淀粉
  • 步骤 6/18
    鸡蛋打散
  • 步骤 7/18
    炒锅烧热后加油将大料爆香
  • 步骤 8/18
    下五花肉煸炒
  • 步骤 9/18
    变色后加葱姜爆香
  • 步骤 10/18
    加入切碎的食材
  • 步骤 11/18
    煸炒一会儿加老抽
  • 步骤 12/18
    泡香菇的水倒进去
  • 步骤 13/18
    加适量盐煮开后，关小火煮20分钟
  • 步骤 14/18
    最后兑入调好的水淀粉
  • 步骤 15/18
    最后撒上鸡蛋液（加蛋液以后就不要翻动了）
  • 步骤 16/18
    这时将醒好的面团用压面机压成面条
  • 步骤 17/18
    盆里烧开水将面条煮熟
  • 步骤 18/18
    捞出来放碗里浇上打好的卤汁开吃吧
小贴士

吃时就瓣大蒜别有风味的。一定要用五花肉才香。

发布于 2019-08-28
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