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老北京打卤面
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南薇孤秋
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时间:1-2小时
食材
五花肉 400g
口蘑 3朵
干香菇 6朵
木耳 10朵
鸡蛋 1个
手擀面 400g
姜 4片
小葱 3根
植物油 1勺
蒜 2颗
水淀粉 2勺
生抽 2勺
蚝油 1勺
香油 1/2勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    五花肉放入锅中，加入3片姜和葱结，烧开转小火煮40分钟。
  • 步骤 2/12
    口蘑洗净切片。
  • 步骤 3/12
    干香菇泡发切片。
  • 步骤 4/12
    木耳泡发切丝。
  • 步骤 5/12
    五花肉晾凉切片。
  • 步骤 6/12
    锅中加入植物油，放入蒜片和1片姜的姜丝炒香。
  • 步骤 7/12
    放入五花肉翻炒1分钟。
  • 步骤 8/12
    放入口蘑片，香菇片和木耳丝翻炒40秒。
  • 步骤 9/12
    放入生抽和蚝油翻炒均匀。
  • 步骤 10/12
    加入适量清水，烧开转小火盖盖煮15分钟。
  • 步骤 11/12
    淋入蛋液后推成蛋花，倒入水淀粉勾芡后关火，放入香油拌匀后盛出备用。
  • 步骤 12/12
    锅中烧水，水开后放入手擀面煮熟，过凉后放入碗中，浇上卤子即可。
发布于 2020-07-13
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