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老北京打卤面
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若雪樱花草大

老北京的面条，老北京炸酱面和老北京打卤面都非常有名。老北京打卤面的卤是用煮白肉的肉汤加上蘑菇（口蘑）、木耳、黄花、肉等作主料，用水淀粉勾芡并加入鸡蛋碎制成，味道真不错。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 300g
木耳 20g
香菇 15g
黄花 25g
五香豆腐干 200g
酱油 2茶勺
料酒 2茶勺
花椒 适量
大料 2个
葱 适量
姜 适量
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好原料：香菇 木耳 黄花 鸡蛋
  • 步骤 2/10
    准备好原料：五花肉 葱 姜 花椒 大料 酱油 五香干 水淀粉
  • 步骤 3/10
    五花肉洗净切片，放入锅中倒入水，加入葱，姜，大料，大火烧开后撇去浮沫，倒入料酒
  • 步骤 4/10
    当煮肉水再开后把香菇，木耳，五香豆腐干放入
  • 步骤 5/10
    倒入酱油，再盖上锅盖大火烧开，改小火炖至10分钟
  • 步骤 6/10
    10分钟后再把黄花放入，加入盐后，再煮5分钟
  • 步骤 7/10
    5分钟后倒入水淀粉把汤挑稠
  • 步骤 8/10
    再洒上蛋花
  • 步骤 9/10
    把花椒炸糊后，花椒捞出去，油就泼在卤上即可
  • 步骤 10/10
    面条煮好后，把卤浇在上面就开吃啦
小贴士

再倒入热油时一定要小心哦，做卤时所放的配料可根据自己喜欢的放也可以哦

发布于 2019-11-11
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