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老北京炸酱面
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【老北京炸酱面】吃了一碗想两碗，吃了两碗想三碗！哈哈！说的是不是太夸张了，就一个字：“香！”小时候我爸老说他做的炸酱面从一楼就能闻到（我家住六楼）。不知道从什么时候开始我会做炸酱面了，而且我老公说我做的比我公公做的还香。我从来没有想过要写一个炸酱面的菜谱，因为我觉得在北京好像家家户户都会做炸酱面，每家都有自己独特的做法，因为前几天我在微博和微信中晒出炸酱面了，有几位朋友问我做法，所以今天特意分享一下我的做法，可以让更多的人自己在家吃到香喷喷的老北京炸酱面。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 200g
干黄酱 1包
甜面酱 3大勺
油 适量
葱姜末 适量
清水 适量
大料 1粒
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    五花肉洗净，擦干水分，切成肉丁备用。
  • 步骤 2/14
    天源酱园的黄酱
  • 步骤 3/14
    干黄酱放入大碗中。
  • 步骤 4/14
    黄酱内放入适量清水。
  • 步骤 5/14
    将水和黄酱一起搅拌均匀，在黄酱里放入葱末、姜块、大料一个。
  • 步骤 6/14
    将黄酱放入蒸锅中蒸30分钟。
  • 步骤 7/14
    蒸好以后将大料和姜块取出。
  • 步骤 8/14
    炒锅烧热，锅中放入适量色拉油，放入五花肉煸炒至变色。
  • 步骤 9/14
    放入葱姜末炒出香味。
  • 步骤 10/14
    放入三大勺甜面酱翻炒均匀。
  • 步骤 11/14
    放入蒸好的黄酱翻炒均匀。
  • 步骤 12/14
    开锅后转中小火翻炒大约20—30分钟。
  • 步骤 13/14
    出锅前放入适量白糖和香葱即可。
  • 步骤 14/14
    酱炸好以后，剩下的工作就简单多了。煮一锅面条，切点黄瓜丝，把它们拌在一起，开吃吧！香到骨头里啦！
小贴士

1、之所以叫炸酱面，油要稍微多一点，这个时候不能吝啬。

2、炸酱的时候要经常用铲子搅拌，以免糊锅。

发布于 2019-12-03
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