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正宗老北京炸酱面
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长笙酒肆

这款炸酱面口味是传统老北京风味的，虽然没有什么创新的感觉，但我觉得经典之所以成为经典，就是因为它是经过时间考验的，是被大众所公认的最好的。 所以我将这款传统风味的老北京炸酱面发了上来，没有过多的配料和花哨的造型，只是简单的肉酱、面和黄瓜，却是我非常喜欢的经典口味。

时间:10-30分钟
食材
去皮五花肉 150 克
手擀面 200克
大葱 半根
干黄酱 2杯
甜面酱 1杯
料酒 1/2杯
黄瓜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将肥瘦适中的五花肉去皮切小丁;大葱切葱花;干黄酱加水慢慢稀释，黄瓜切丝，
  • 步骤 2/4
    锅里多倒入一些油，油温后下葱花炒香后，下肉丁炒去水分，同时也把肥肉的油炒出，炒炸酱，油一定要多放，不然酱会很干，而且会糊锅，
  • 步骤 3/4
    倒入混合好的黄酒和甜面酱翻炒，并加一些料酒以免糊锅，
  • 步骤 4/4
    事先准备好的黄瓜丝等等，根据个人口味自由选择添加，炸酱大约炒10分钟出香味后即可，然后盛出拌面。
发布于 2019-01-21
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