老北京的吃食很多，按有名儿的来说除了烤鸭，炸酱面也绝对当仁不让，进了四九城儿要说最正宗的老北京炸酱面只有一家，那就是“自己家”……甭到处搜馆子，认识一个地道的北京朋友，上家吃去，每家儿做出来的炸酱味道都些许有些不同，但无论谁家，都是自小儿就吃，绝对是每个人心里最好吃的，那味道是有记忆的，就一个字儿“香”

胡同儿里，拎着一条黄瓜，就着蒜，光着膀子蹲当街自家院儿门口忒儿喽炸酱面，这就是亩们北京的爷！

我跟我妈学的，我妈跟我姥姥学的，我姥姥跟……一代一代的人……这……就是传承！

盛上一碗锅挑儿，拌上酱，再加上菜码儿（黄瓜丝，豆芽，萝卜丝等……）一碗香喷喷的炸酱面就可以开动啦！祝大家好胃口！

剩下的炸酱密封冷藏保存可以保存10天左右，除了吃面，还可以用来黄瓜蘸酱，葱蘸酱，还可以炒菜，比如扁豆，蒜苗，茄子等，替代酱油使用，味道超级棒！

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