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老北京打卤面
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一朝风月英逸
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这是让花儿很有感情的一道面。小时候每每过生日,早上妈妈会给我煮一个红皮鸡蛋,晚上就会做这道浓香的打卤面。有我爱吃的木耳和鸡蛋,还有香香的五花肉,浓稠打卤汁,最后浇在热乎乎的宽带面条上。
时间:30分钟-1小时
食材
木耳
20克
黄花菜
一小把
鸡蛋
2个
五花肉
150克
香菇
6-7朵
葱姜末
适量
食用油
1小勺
老抽
半勺
淀粉
适量
八角
3个
盐
少许
清水
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/11
木耳、金针菇,还有干香菇浸泡2小时左右。
步骤 2/11
由于黄花菜里有秋水仙碱,所以需要多浸泡。之后洗净切好备用。
步骤 3/11
五花肉切片备用。
步骤 4/11
做打卤面八角是不可缺少的。同时准备好葱姜末和需要的调味料
步骤 5/11
热锅后倒入少许色拉油,炒香葱姜末下八角。
步骤 6/11
下五花肉翻炒,变色后倒入少许料酒。
步骤 7/11
倒入准备好的香菇,木耳和黄花菜,加入老抽、生抽和适量盐。
步骤 8/11
倒入没过食材的温开水,大火煮开,然后中火20分钟。
步骤 9/11
汤汁慢慢吸收后,加入适量水淀粉来勾芡
步骤 10/11
接着倒入打散的鸡蛋,迅速搅动,接着就可以出锅了。
步骤 11/11
一碗打卤面,浓浓是亲情。
发布于 2018-08-04
193
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