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老北京桂花墩饽饽
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伤情undertaking

墩饽饽是老北京宫廷小吃，添加了桂花，香甜可口，而且萱软又不失韧劲，是美味可口的面食，也可以当做小点心来吃。加了宫廷的就会给人做起来很麻烦的感觉，其实做法并不难，怎么在家做老北京宫廷美食墩饽饽？咱们一步步的往下做吧。

时间:1-2小时
食材
面粉 500g
自制米酒 100g
橄榄油 适量
自制桂花酱 适量
白糖 20g
酵母粉 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    米酒中加160克水，用面粉和成稠糊，室温发酵至面糊完全发酵
  • 步骤 2/13
    自己做的糖桂花，加入
  • 步骤 3/13
    再放些糖
  • 步骤 4/13
    搅拌均匀
  • 步骤 5/13
    把剩余的面粉加入，再加入些酵母粉
  • 步骤 6/13
    搅拌成软硬合适的面团放入面包机，加入点橄榄油让面团油润香甜
  • 步骤 7/13
    用和面程序把面团和成光滑的面团。没有面包机就直接揉至光滑即可
  • 步骤 8/13
    室温发酵至2倍大小，戳一个洞不变形。面团中看到的一点点的就是桂花啦
  • 步骤 9/13
    发酵好的面团排气
  • 步骤 10/13
    分剂后松弛15分钟
  • 步骤 11/13
    然后成型为圆墩型，再继续饧发15分钟
  • 步骤 12/13
    放入煎锅中，小火煎
  • 步骤 13/13
    煎至两面金黄即可。
小贴士

如果没有自制的米酒，可直接用发酵粉发酵，发酵粉的量用5克。

发布于 2019-07-26
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