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老北京芥末墩儿
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大脸猫drawback

有一包芥末粉，忘记是为什么原因弄回来的了。一直找不到用处，直到看到这芥末墩儿。虽不是芥末粉的初意，虽白菜帮子一向不受待见，但也不妨来尝试一回，既然不知道那芥末粉究竟是想来干什么滴。芥末墩儿，久闻大名，据说，其特点是酸、甜、辣、脆、冲。很是好奇，却疏于尝试。正好白菜帮子和芥末都很现成，做那么少少许。好多芥末，果然很酸爽，冲味儿也有那么些，不过还是不及四川冲菜。。。

时间:1-2小时
食材
白菜帮子 200g
芥末粉 30g
白糖 10g
米醋 30ml
盐 5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    用料：白菜帮子200克，芥末粉30克，白糖10克，米醋30毫升，盐5克
  • 步骤 2/12
    白菜帮子洗净，用沸水浇三次，
  • 步骤 3/12
    放入凉水中过凉。
  • 步骤 4/12
    捞出，控干水分。
  • 步骤 5/12
    在容器底部铺上一层，撒上芥末粉，盐，糖，淋上米醋。
  • 步骤 6/12
    依次逐层，直至将所有材料用完。
  • 步骤 7/12
    盖上盖子，密封冷藏2-3天。
  • 步骤 8/12
    取出。
  • 步骤 9/12
    取几片，错层叠放。
  • 步骤 10/12
    卷起。
  • 步骤 11/12
    切成两段。
  • 步骤 12/12
    立在碟子里，浇上芥末醋汁儿。
小贴士

白菜帮子用沸水汆烫时不宜过久，以免变软，影响口感。

做好的成品根据自己喜好的大小，切段或不切。

发布于 2019-09-17
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