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老北京螺丝转儿
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迷恋

#舌尖上的国庆节~老北京螺丝转儿您还记得吗？~老北京螺丝转儿是一种面食，外皮是一根根极细的面丝，一碰即酥。主料有面粉，辅料有芝麻酱、花椒面、盐、小苏打、茴香等。

食材
花椒粉 5克
小茴香粉 3克
芝麻酱 1碗
盐 1克
面粉 300克
温水 适量
小苏打 2克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    花椒和小茴香放锅中小火炒香放料理机打成粉过筛一次
  • 步骤 2/15
    然后两种食材混合匀
  • 步骤 3/15
    芝麻半碗放少许盐和混匀香料和匀
  • 步骤 4/15
    面粉和小苏打干粉混匀
  • 步骤 5/15
    用温水和成面团
  • 步骤 6/15
    盖上保鲜膜饧制20分钟
  • 步骤 7/15
    分出数个牛舌状小剂
  • 步骤 8/15
    用擀面杖擀长抹一层厚厚酱料
  • 步骤 9/15
    卷成卷
  • 步骤 10/15
    从中切开 抻拉长一些
  • 步骤 11/15
    卷在大母指上，尾部放下面
  • 步骤 12/15
    像这样就可以了
  • 步骤 13/15
    然后码放烤盘上
  • 步骤 14/15
    送入提前预热180度烤箱上下火烤20分钟即可
  • 步骤 15/15
    出炉外皮酥脆层多椒香
小贴士

提示:食材供参考，烤箱温度以个人烤箱脾气来掌握一下，花椒和小茴香要提前炒出香味打成粉过筛一次很好，芝麻酱选用100/分百纯芝麻酱味道更正宗。

发布于 2023-05-31
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