jxcaipu logo
螺丝转儿【素颜太太私家小厨】
7.1万 热度 33 收藏
阙那壹刻妖娆

螺丝转儿是北京的一道传统小吃,其外表酥脆内心暄软,麻酱满口香。

吃螺丝转儿的时候,从下面撕开,螺丝转儿旋转的层次更是分明,依照它本身的纹理层层揭开,在吃的时候更是能体会到它独有的味道。

本配方成品是3个的量

食材
酵母 2g
100g
芝麻酱 45g
少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备好所有材料,称重并备用。
  • 步骤 2/20
    将低筋面粉、酵母、水全部倒入厨师机内,混合揉面。
  • 步骤 3/20
    让面团揉到光滑的程度,并出筋。
  • 步骤 4/20
    将揉好的面团放到干净碗里,封上保鲜膜,醒发15分钟。
  • 步骤 5/20
    将芝麻酱和油全部均匀混合,备用。
  • 步骤 6/20
    取出醒发好的面团,揉成条状。
  • 步骤 7/20
    将面团等分成三个剂子。
  • 步骤 8/20
    将一个剂子薄薄的擀成椭圆形状。
  • 步骤 9/20
    用软毛刷将麻酱均匀的刷在薄面片上,全部刷满。
  • 步骤 10/20
    撒上少许盐。
  • 步骤 11/20
    将薄面片,拉薄,拉长。
  • 步骤 12/20
    将薄面片从一边卷起。
  • 步骤 13/20
    卷成的面卷两头要齐平。不用收口。
  • 步骤 14/20
    将面卷先按扁,再拉长。
  • 步骤 15/20
    将拉长后的面卷片用锋利的刀从中间等分划开。
  • 步骤 16/20
    将切开的有麻酱的面对折。
  • 步骤 17/20
    用中指和拇指掐住面的一头,围绕食指旋转。
  • 步骤 18/20
    最后将面的尾部收在螺丝转的底部。
  • 步骤 19/20
    将烤盘擦上少许油,放上螺丝转,在螺丝转表面刷上少许食用油,然后入烤箱。
  • 步骤 20/20
    烤箱200度,下层,烘烤30分钟。
发布于 2019-02-02
相关菜谱
写评论