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螺丝转儿【素颜太太私家小厨】
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阙那壹刻妖娆

螺丝转儿是北京的一道传统小吃，其外表酥脆内心暄软，麻酱满口香。

吃螺丝转儿的时候，从下面撕开，螺丝转儿旋转的层次更是分明，依照它本身的纹理层层揭开，在吃的时候更是能体会到它独有的味道。

本配方成品是3个的量

食材
低筋面粉 150g
酵母 2g
水 100g
芝麻酱 45g
食用油 5g
盐 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备好所有材料，称重并备用。
  • 步骤 2/20
    将低筋面粉、酵母、水全部倒入厨师机内，混合揉面。
  • 步骤 3/20
    让面团揉到光滑的程度，并出筋。
  • 步骤 4/20
    将揉好的面团放到干净碗里，封上保鲜膜，醒发15分钟。
  • 步骤 5/20
    将芝麻酱和油全部均匀混合，备用。
  • 步骤 6/20
    取出醒发好的面团，揉成条状。
  • 步骤 7/20
    将面团等分成三个剂子。
  • 步骤 8/20
    将一个剂子薄薄的擀成椭圆形状。
  • 步骤 9/20
    用软毛刷将麻酱均匀的刷在薄面片上，全部刷满。
  • 步骤 10/20
    撒上少许盐。
  • 步骤 11/20
    将薄面片，拉薄，拉长。
  • 步骤 12/20
    将薄面片从一边卷起。
  • 步骤 13/20
    卷成的面卷两头要齐平。不用收口。
  • 步骤 14/20
    将面卷先按扁，再拉长。
  • 步骤 15/20
    将拉长后的面卷片用锋利的刀从中间等分划开。
  • 步骤 16/20
    将切开的有麻酱的面对折。
  • 步骤 17/20
    用中指和拇指掐住面的一头，围绕食指旋转。
  • 步骤 18/20
    最后将面的尾部收在螺丝转的底部。
  • 步骤 19/20
    将烤盘擦上少许油，放上螺丝转，在螺丝转表面刷上少许食用油，然后入烤箱。
  • 步骤 20/20
    烤箱200度，下层，烘烤30分钟。
发布于 2019-02-02
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