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小炒猪肝（爆炒系列）【Mosquito私家小厨】
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酵矩浩谏挛

动物肝脏营养极其丰富，其他食物很难代替。动物肝脏中含有丰富的蛋白质。猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。 爆炒猪肝吃的就是猪肝的鲜嫩，要想炒出又嫩又脆的小炒猪肝就参考以下菜谱吧~

时间:10分钟内
食材
猪肝 1块
小葱 1小把
红线椒 3根
蒜 3瓣
姜 3片
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪肝用水冲洗一遍，切薄片，加淀粉、料酒（1勺）腌制10分钟
  • 步骤 2/9
    将腌制过的猪肝再用清水冲洗一遍，滤干水（为了洗去猪肝上的血，再者使猪肝炒起来没有那么黏腻）
  • 步骤 3/9
    姜、蒜、红辣椒切碎
  • 步骤 4/9
    小葱切段
  • 步骤 5/9
    锅中放多些油，放入猪肝，小火翻炒至变色
  • 步骤 6/9
    放入姜、蒜、辣椒，转大火翻炒30秒
  • 步骤 7/9
    加入盐、料酒（1勺）、醋、老抽，翻炒30秒
  • 步骤 8/9
    最后起锅前加入小葱段，翻炒30秒
  • 步骤 9/9
    出锅即可
发布于 2018-12-11
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