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白切猪肝(其他肉类)
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落莫

简单的食材简单的调味,有时会有不同的体验,以前吃猪肝总是爆炒,卤煮,这次用了白切的做法,居然还挺不错。

食材
猪肝 一片约一斤
5克
花椒 少许
料酒 8克
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    猪肝浸水约半小时,用手揉搓几次,让里面的血水尽量出来,中间可换水。
  • 步骤 2/6
    猪肝,几片生姜,料酒,盐,加足量可以没过猪肝的水,开大火煮沸。
  • 步骤 3/6
    水大开时,用勺子将里面的浮沫撇出倒掉,反复几次直到基本没有浮沫出现。
  • 步骤 4/6
    将火调小,保持锅内沸腾,盖盖子煮约30分钟,煮好后关火,让其自然冷却。
  • 步骤 5/6
    按个人口味做一个蘸汁,香醋,生抽,少许辣油,小葱,小米辣装饰。
  • 步骤 6/6
    会不会做饭的新手,都可以轻易掌握,来杯啤酒煮点毛豆,就是下酒的好菜。
小贴士

喜欢口感嫩些的朋友,可以略缩少时间,以筷子插入最厚处不出血为标准。如果是羊肉,猪蹄,肘子一类建议抄水再煮,出来蘸鲜酱油就很美味了。

发布于 2018-10-03
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