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白切猪肝
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最喜欢吃猪肝，小时候每次家里杀猪我都吵着要吃，记得有一次妈妈把猪肝送给老姨了，我整整生了一个星期的气。因为自己家养的猪吃起来放心，其余的时间都吃不到猪肝等内脏，现在长大了依然喜欢这口，尤其是放凉透的猪肝，韧韧的很有嚼劲，不沾料汁当零食都可以吃好多。

食材
猪肝 1块
姜 4片
鲜味酱油 1勺
醋 1勺
蒜 2瓣
香油 1匙
辣椒油 1匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    新鲜猪肝用加入白醋的水浸泡半小时，再用流动的水冲洗净，锅中注入没过猪肝的清水，加入姜片，料酒大火烧开
  • 步骤 2/5
    用勺子撇去浮末，多撇几次直到没有浮末为止。转小火炖煮一个小时
  • 步骤 3/5
    煮熟的猪肝晾至温热切成片状（根据个人口味选择厚度）
  • 步骤 4/5
    容器中加入适量鲜味酱油，醋，蒜末，香油搅拌均匀吃的时候蘸料汁味道好极了。
  • 步骤 5/5
    也可以加入辣椒油或老干妈太棒了。
小贴士

1.猪肝用加入白醋的水浸泡半小时再用流动的清水反复冲洗干净。2.水开以后必须撇去浮末，直至浮末完全撇净。3.一天一定要煮熟再吃，避免微生物和细菌影响健康。3.温热的猪肝口感比较软，适合老人孩子吃，凉了的猪肝很有嚼劲，比较适合年轻人吃。4.内脏不易常吃，两到三周吃一次为佳，一定要买有卫生保障的猪肝。5.尽量在家里做安全卫生有保障。

发布于 2018-11-03
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