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张姐-白切猪肚
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孤月今心锐

猪肚与我一直是猪下水那种概念，所以从没进过我家的厨房，直到某个星期天午餐时，儿子问我：妈，你会做白切猪肚吗？那种一口咬下去香味四溢，然后有嚼劲儿又不会太硬的。于是，那天的晚餐桌上有了这样一盘白切猪肚，妹妹吃了之后要我整个菜谱给她，于是，就有了这个简单的菜谱。

食材
猪肚 1只
生姜 一大块
小米辣 1只
蒜头 1瓣
小葱 2根
黄酒 适量
麻油 少许
海鲜酱油（或蒸鱼豉油） 适量
生抽 适量
白胡椒粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    锅里放水先把猪肚焯水后捞出，小图中间有一层白色的用刨子刨去，再次冲水清洗干净备用。
  • 步骤 2/2
    锅里放水放入猪肚，加入小量黄酒，切片的生姜，切段的葱白，盖盖子大火煮开后改小火焖，煮80分钟左右捞出，中间翻几次身，可根据自己的喜好调整时间，晾凉后切片装盘，蘸酱碟放入海鲜酱油百分之三十（或蒸鱼豉油），海天特级生抽百分之七十，葱末、切丁的小米辣、蒜末、小磨香油，胡椒粉，一盘香喷喷的白切猪肚就做好了，很简单吧。
小贴士

猪肚在清洗时用面粉和醋一定要捏洗透了，清洗时要多洗几次，这样才能很好的去除猪腥味，焖煮时间可以根据自己的喜好稍加调整，我们家喜欢有嚼劲儿又不太烂的用时80分钟，如果喜欢软烂的可以多煮个十分钟关火，然后再让它在锅里焖个半小时。

发布于 2018-09-11
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