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白切猪肚
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纯青smuggle

猪肚这样做,和它一起吃,好吃,又没有腥味和异味

时间:1-2小时
食材
猪肚 1个
小麦面粉 1汤匙
姜 5片
白胡椒 1茶匙
清水 2000ml
冰水 适量
白胡椒粉 适量
鱼露 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    挑选本地的新鲜猪肚。
  • 步骤 2/15
    将其翻转，用面粉反复揉搓其内部，将脏污洗净；再翻转回正面，同样地面粉揉搓，再不停地用清水冲洗干净。
  • 步骤 3/15
    将猪肚冷水下锅，大火煮开。
  • 步骤 4/15
    取出过水后的猪肚，用小刀将其表面的白膜刮除。
  • 步骤 5/15
    姜洗净，切片。
  • 步骤 6/15
    准备好白胡椒，并用滤纸袋装好。
  • 步骤 7/15
    将姜和白胡椒放进砂锅，加入清水煮开后，放进处理好的猪肚。
  • 步骤 8/15
    大火煮开，转小火煮1.5小时左右，煮好的猪肚可以用筷子轻松地插入。
  • 步骤 9/15
    取出猪肚，沥干水分，放进冰水浸泡2-3分钟。
  • 步骤 10/15
    取出浸泡过冰水的猪肚，沥干水分。
  • 步骤 11/15
    将猪肚切片装盘。
  • 步骤 12/15
    准备好白胡椒粉。
  • 步骤 13/15
    加入鱼露做成酱料。
  • 步骤 14/15
    食用猪肚时，蘸着酱料吃，猪肚咸香且爽脆。
  • 步骤 15/15
    煮猪肚的汤水加盐调味即可食用。
小贴士

猪肚一定要彻底洗净才可以食用。

煮好的猪肚要吃多少就切多少，剩下的冰箱冷藏，随吃随取。

汤水也可以加点咸菜或者番茄调味，如果喜欢吃辣点的，胡椒可以多下点。

发布于 2020-10-29
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