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小炒黄牛肉（爆炒系列）【Mosquito私家小厨】

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吾心给谁人暨

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经典湘菜：小炒黄牛肉。辣味指数：3颗辣椒。口感：香味浓郁、肉质滑嫩

时间:10-30分钟

食材

里脊牛肉 250g

朝天椒 10个

绿线椒 2个

青蒜苗 1小把

姜 3片

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/8

食材集合
步骤 2/8

牛里脊肉切薄片，切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,肌肉纤维被切断,就会比较嫩
步骤 3/8

牛肉片加淀粉、料酒、生抽拌匀，腌制10分钟
步骤 4/8

青蒜苗、朝天椒、绿线椒切段，姜、蒜、大葱切碎
步骤 5/8

锅中放多一些油，热锅冷油，加入牛肉片，小火炒至变色（约1分钟）
步骤 6/8

捞出牛肉，锅中留底油，放入姜蒜末、辣椒段炒香
步骤 7/8

转大火，放入牛肉、葱末和青蒜苗翻炒30秒，加入盐、醋、老抽，翻炒1分钟
步骤 8/8

盛出即可

小贴士

牛肉要买里脊牛肉，没有筋和膜的牛肉适合小炒

发布于 2018-09-25