老公得慢性胰腺炎整一年，出院五个月，从出院第四个月开始给他吃肉，发现他只能吃瘦牛肉最好，于是，开始做酱牛肉给他吃。腱子肉即瘦且还有筋，营养还可以补充胶原蛋白。我的秘制方法是:三冰，第一冰是肉买回后加水，放冰箱冷藏室冰两个小时以上，让血水充分流出。第二冰是加入调料煮一个小时后自然放凉，让肉和调料有充分的时间接触，使肉更加入味。这个过程大约需要两三个小时。放到完全没有温度就可以重新开火煮了。大约煮一个小时，肉已非常烂，筷子轻而易举插入，把汤汁收干，注意翻动，不要糊锅。可以留一些汁，因为吃的时候加些汤汁会更好吃。第三冰就是，肉煮好后，放入容器，放入冰箱冰一宿，第二天吃 。断丝切薄片。加烧饼，馒头，卷饼。都很美味。三冰后的牛肉才会即烂又紧实，才可以随意切薄片。哈哈，慢工出细活。亲们做起来吧！