jxcaipu logo
五香酱牛肉（含老汤制作）
1万 热度 102 收藏
偎蒂手送遣
这道菜暂时还没有介绍
食材
新鲜小牛腱子肉（金钱腱） 适量
丁香 适量
肉蔻 适量
砂仁 适量
桂皮 适量
大料 适量
酱油 适量
料酒 适量
黄酱 适量
白糖 适量
味精 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    整块的牛腱子肉凉水下锅，锅开后，将血沫撇去后，倒掉。
  • 步骤 2/4
    锅中倒入适量的开水，大火，依次加入砂仁、肉蔻、丁香和酱油，搅拌均匀后，倒入黄酱，搅拌至充分溶解。再加入酱油，调色。后倒入料酒、味精、白糖、盐、葱段、姜块二（拍一下再切），而后把焯好的牛腱子肉放入，大火烧开等2-3分钟后，转小火炖2.5-3小时，炖完后泡2-3小时。
  • 步骤 3/4
    老汤炖完肉汤去浮沫后，再加热自然放凉，用保鲜膜封好后放冰箱中。用时取出，每次酱肉加盐和新的香料后，煮开放凉再密封存放起来。反复使用，即成老汤。
  • 步骤 4/4
    美食交流群（扫码扫码），大家可以加进来一起讨论分享经验。我会及时回答问题。同时，有想学的菜谱也可以在群里问我。我的微信号：Verademeishiriji
发布于 2023-11-28
199
相关菜谱
写评论