五香酱牛肉 - 五香酱牛肉的做法,五香酱牛肉怎么做好吃,五香酱牛肉的家常做法 - 京细菜谱

五香酱牛肉

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若桃壹

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牛肉中含有丰富的蛋白质和氨基酸，脂肪含量比较低，味道鲜美。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，所以说不管大人还是孩子，多吃些牛肉对身体还是益处多多。牛肉的做法很多，最近独爱酱牛肉，因为这是我从朋友处学来的特色菜。

我是山东淄博人，说到酱牛肉就要提到我的朋友，这位朋友是回族，在我们这儿的的金岭镇，金岭镇是回族聚居地，之前从她家吃过几次酱牛肉，朋友的妈妈做的酱牛肉鲜味浓郁，口感丰厚，吃了总是让人念念不忘，阿姨见我喜欢吃，就把方法教给我，后来自己回来学着做，做出来家人竟然也是很喜欢~

时间:1-2小时

食材

牛腱子肉 650g

豆瓣酱 2大勺

八角 1个

桂皮 1块

花椒 3g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

花椒在炒锅内炒干备用。牛肉浸泡5个小时后切成大块。
步骤 2/13

用刀尖在肉上戳孔
步骤 3/13

取保鲜袋放入牛肉和姜片、葱段、少量花椒、料酒，这时给牛肉多按摩几下，然后扎好口放入冰箱冷藏一晚。
步骤 4/13

冷藏好的牛肉，冷水下锅。
步骤 5/13

大火烧开，撇去浮沫。
步骤 6/13

捞出。
步骤 7/13

豆瓣酱提前用水稀释。
步骤 8/13

锅内换开水，大火烧开，将牛肉放入，再放入豆瓣酱，依次加入八角、花椒、桂皮、小茴香、香叶、料酒、葱段、姜片、盐、酱油、糖。
步骤 9/13

再次开锅后，把肉和汤一起倒入铁釜。选择煲汤键，时间设置2个小时。
步骤 10/13

煮好的牛肉不要急于出锅，继续焖至自然冷却，浸泡24个小时会更加入味。
步骤 11/13

浸泡好的牛肉捞出控干汤汁，冷藏后切片即可食用。
步骤 12/13

成品图。
步骤 13/13

成品图。

小贴士

1酱牛肉一定要选择牛腱子肉，因为这个部位筋肉相连口感非常美妙。

2提前用清水浸泡牛肉是为了清除牛肉内的血水。

3牛肉表面戳孔是为了让成品更加入味。

4牛肉尽量切的大块一些，大块切出来会更漂亮。

发布于 2023-07-15