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五香酱牛肉干
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自己制作的牛肉干，不会添加瘦肉精，弄的又干净，吃的放心，做出来的口感也不必外面卖的差。牛肉是低热量食物，对于在减肥中的MM，吃点自己做的无添加的牛肉干也不会担心会发胖。

时间:1-2小时
食材
牛肉 1400g
盐 4小勺
蚝油 1大勺
花椒 适量
五香粉 6小勺
咖喱粉 3小勺
糖 4小勺
老抽 2大勺
生抽 3大勺
八角 适量
香叶 几片
生姜 适量
桂皮 适量
草果 1个
料酒 200ml
辣椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    将牛肉洗干净之后切成几大块
  • 步骤 2/19
    冷水下锅，煮开，把牛肉里的血水浮沫煮出来
  • 步骤 3/19
    血沫出来之后倒掉，冲洗干净牛肉再换水煮，反复3-4次，直到水比较清澈，肉表面变白
  • 步骤 4/19
    牛肉放入要煮的容器里，加入适量的姜片，八角，花椒，香叶，桂皮， 草果
  • 步骤 5/19
    倒入200ml的料酒，加水与牛肉齐深
  • 步骤 6/19
    放入电压力锅内，按肉类的键，煮熟
  • 步骤 7/19
    炖好的牛肉捞出放至凉透，那个牛肉汤除去辅料，留着备用
  • 步骤 8/19
    将蚝油，老抽，生抽都用此种大勺量取放入容器内
  • 步骤 9/19
    将盐，白糖，五香粉，咖喱粉，辣椒粉按调味盒里配的小勺量取适量的量后加入容器内
  • 步骤 10/19
    再把除去辅料的热牛肉汤倒入容器内，搅拌均匀，使调料都融化在汤里
  • 步骤 11/19
    将凉透的牛肉按肉丝肌理的横茬切成半厘米左右厚的片
  • 步骤 12/19
    将牛肉片放入在调好的汤里，汤汁最好要没过牛肉片
  • 步骤 13/19
    放入冰箱冷藏室浸泡半天以上，中途上下翻一遍（我是浸泡了一天一夜）
  • 步骤 14/19
    将入味后的牛肉片汤汁沥干
  • 步骤 15/19
    烤盘铺一层锡纸，将牛肉片排好
  • 步骤 16/19
    如果浸泡出来的牛肉片感觉太淡，可以在烤之前再刷一遍五香粉
  • 步骤 17/19
    放入烤箱，180度烤15分钟
  • 步骤 18/19
    15分钟后拿出，将牛肉片翻一面，放在烤架上（烤架下面最好也弄一层锡纸，否则容易滴油还容易掉下去）
  • 步骤 19/19
    将烤架放入烤箱继续烤20分钟即可，再放在干燥处晾干半天即可。
小贴士

1.煮牛肉的时候，加入姜片八角桂皮香叶等，可以有效去除牛肉的膳腥味。

2.煮好的牛肉凉透之后切，更容易切成整齐的片

3.牛肉片要多浸泡一段时间料汁，才能充分入味。

4.烤制也很有顺序，先放烤盘后烤架的好处是：一开始烤出很多的汤水，然后在烤架上烘干，这样不会弄脏烤箱。

发布于 2019-12-09
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