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酱爆鱿鱼【Mosquito私家小厨】
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木木今兮

鱿鱼的营养价值非常高，脂肪含量极低。酱香味的鱿鱼特别色泽特别诱人，色泽棕黄，柔软脆嫩，酱香扑鼻，是下饭菜中的极品。年夜饭中如果来上一盘酱爆鱿鱼，既上档次，味道也极佳，一定会成为抢手的菜品哒~

时间:10-30分钟
食材
鱿鱼 1只
洋葱 1个
辣椒 2根
蒜 3瓣
姜 1小块
盐 1/4勺
烤肉酱 3勺
老抽 1/2勺
黑胡椒粉 1/6勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鱿鱼身子从中间剪开
  • 步骤 2/12
    展开，鱿鱼去掉内脏和膜
  • 步骤 3/12
    用小刀在鱿鱼内壁上轻轻划上很多井子型的道子
  • 步骤 4/12
    在换成大刀切成菱形的块
  • 步骤 5/12
    将鱿鱼去掉眼睛，鱿鱼须切开，鱿鱼头部也切成块，
  • 步骤 6/12
    蒜、姜切片，辣椒斜切（怕辣的可以不放）
  • 步骤 7/12
    洋葱切片
  • 步骤 8/12
    锅中放油，放入葱姜辣椒，小火翻炒
  • 步骤 9/12
    转大火，放入鱿鱼，爆炒30秒，再放入洋葱翻炒几下
  • 步骤 10/12
    加入烤肉酱3勺
  • 步骤 11/12
    加入盐、老抽、胡椒粉，翻炒30秒
  • 步骤 12/12
    出锅即可
小贴士

我之所以不选择先将鱿鱼用热水焯一下，是因为鱿鱼如果焯过再炒就会老了，嚼不动，口感不嫩，大火爆炒的鱿鱼口感更好

发布于 2019-01-26
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