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麻酱凉面【Mosquito私家小厨】
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不再联系慕岚

天气热起来了～不想吃汤面吃出一身汗～就选择这款微辣的麻酱凉面吧～结合了四川凉面的麻与辣，也不乏北方人爱吃的麻酱。

时间:10分钟内
食材
延面 一小捆
姜末 2片
蒜末 2瓣
花椒 10粒
香菜 1根
盐 半勺
糖 半勺
醋 1勺
生抽 1勺
香油 半勺
辣椒粉 半勺
芝麻酱 1大勺
白开水 3勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    Mosquito选择的是一款口感劲道，较粗的圆杆延面
  • 步骤 2/16
    面条煮透后用凉水冲，直至面条变凉。
  • 步骤 3/16
    控干水捞出放入碗中
  • 步骤 4/16
    锅中放少许油、炸花椒，控出热的花椒油浇淋在凉面上，拌匀以免面条粘黏
  • 步骤 5/16
    姜、蒜切末
  • 步骤 6/16
    锅中放少许油、姜末蒜末放入炒香，起锅前加辣椒末。盛出准备做油碟
  • 步骤 7/16
    加入盐、糖、醋、生抽、香油，拌匀，这就是做好的油碟
  • 步骤 8/16
    芝麻酱加白开水
  • 步骤 9/16
    芝麻酱拌匀
  • 步骤 10/16
    将油碟倒入芝麻酱中。拌匀
  • 步骤 11/16
    将做好的拌料浇在凉面上
  • 步骤 12/16
    锅中放少许油，翻炒花生米
  • 步骤 13/16
    变色后盛出
  • 步骤 14/16
    用到背压成花生碎，吹掉花生皮
  • 步骤 15/16
    将花生碎撒在凉面上，撒上香菜即可
  • 步骤 16/16
    三伏天最佳选择~麻将凉面！
发布于 2019-01-28
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