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花生椒盐螺丝转
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欣怡foresee

螺丝转的首创人，叫孙德山，他曾是清末宫廷“御膳房”的点心师傅。清亡后，他由宫里出来，自己在地安门外经营早点铺，把做焦圈小螺丝转儿的手艺，全教给徒弟邬殿元了。后来邬殿元自己开始经营一家小早点铺，这样螺丝转的工艺就慢慢传了下来。　　　这款花生椒盐螺丝转，酥酥脆脆的，还带着一股花生的香味。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 500g
发酵粉 3g
花生碎 适量
盐 适量
麻酱 适量
香油 适量
花椒 适量
小苏打 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将面放在盆中，放入发酵粉和小苏打混匀，慢慢加水，和成一个稍软一点的面团。
  • 步骤 2/15
    饧一个小时。
  • 步骤 3/15
    花椒放到炒锅中，大火烧热锅，用小火慢慢炒两分钟。
  • 步骤 4/15
    花椒凉后，放到塑料袋中，用擀面杖碾碎。
  • 步骤 5/15
    将熟花生放到塑料袋中，用擀面杖擀碎。
  • 步骤 6/15
    将麻酱舀到碗中，放入香油，调稀，再放入炒好的花椒面、花生碎、盐，混和在一起。
  • 步骤 7/15
    做好的料。
  • 步骤 8/15
    将面擀成大薄片。
  • 步骤 9/15
    用勺子或手将麻酱料涂在面饼上。
  • 步骤 10/15
    从一边将面卷好。
  • 步骤 11/15
    从中间切断。
  • 步骤 12/15
    取一半，再从中间横切开。
  • 步骤 13/15
    取一段拉长绕在手指上。
  • 步骤 14/15
    从手指上取下来，将中间部分往下按一按。
  • 步骤 15/15
    表面涂上蛋液，放到烤盘上，烤十分钟。（
小贴士

花椒炒一下，花椒味更浓，更香。

发布于 2019-10-10
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