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椒盐螺丝
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白衣酒客历
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食材
螺丝 两斤
花椒 少许
干红辣椒 少许
葱 少许
姜 少许
蒜 少许
老抽 少许
生抽 少许
五香粉 少许
椒盐 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    制作调味汁，为了防止炒的时候手忙脚乱——用老抽少许、香醋少许、生抽、五香粉、白糖、椒盐、鸡精和匀，待用
  • 步骤 2/4
    用热水将螺丝焯一下，滴入白酒搅拌去腥味，沥干待用， 葱姜切细丝，蒜切片
  • 步骤 3/4
    锅内放食用油（稍微多一些），将葱姜蒜爆香，依个人口味酌量加入红辣椒和花椒，再放入郫县豆瓣划炒片刻。放入主料螺丝以旺火翻炒，待腥气散去，加入调味汁，焖片刻。然后放啤酒至刚浸没螺丝（水不能太多，不然就成炖菜了），不加锅盖用大火将水逼干。
  • 步骤 4/4
    装盆，上桌
发布于 2019-01-22
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