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菜男椒盐花螺
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楷模

菜男很喜欢吃花螺,每次去海鲜市场必买,常常就是蒸的或白灼来吃。第一次吃到椒盐口味是几年前的事了,椒香扑鼻,而里面的肉有又是那么得紧实,实在是令人回味无穷啊!自己在家尝试了几次总觉得没有外边的好吃,不是老了就是不够入味,于是菜男专门到外面餐厅去偷师,看师傅是怎么做出肉质鲜嫩又入味的椒盐花螺的,果然是有秘诀,大家往下看。

食材
花螺 500g
椒盐 适量
葱花 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    1. 花螺洗净,洒上料酒,花椒和姜片腌15分钟,然后控干水分
  • 步骤 2/3
    2. 锅中倒油,7成热,下花螺,炸1分钟后翻个继续炸,来回几次
  • 步骤 3/3
    3. 锅中倒油,下蒜末炒香,然后下花螺,放椒盐,糖,翻炒均匀即可
小贴士

1. 喜欢吃辣的可以加一点辣椒面,海鲜都有些寒凉,放些辣椒可以中和海鲜的寒凉。

2. 花螺不宜个头过大,平均体长4-5cm的螺,肉质爽嫩鲜美。

3. 炸的时间不宜太长,很容易炸的太干失去鲜美的口感;

4. 翻炒花螺的时候要不停用锅铲翻动,让味道均匀进入每一个花螺肉里。

发布于 2018-08-22
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