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椒盐花卷
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俅伤涡呈俺

闺蜜去云南出差,给姐妹们寄了几瓶鸡枞菌油回来,大家兴奋十足,热火朝天的讨论着吃法。直接吃是最好的方式,也可以煮面条煮米粉的时候放一些,但我一直在思考它们更好一点的去处。最近狂爱面食的我,猛然想起来做花卷。对,椒盐花卷,就这么干!刷一层香味浓郁的鸡枞菌油,再撒些椒盐,白芝麻,卷个花卷,看似动作娴熟,可有谁知道,这竟然又是杨大厨的花卷处女秀。其实我还顺手做了芝麻酱花卷,一边做,一边空口吃几筷子鸡枞菌,满口流油的感觉棒棒哒。鸡枞菌油椒盐花卷出笼啦,即使是刚吃了晚餐,但面对它迷人的诱惑,估计就是定力超强的超级丹,也难以抵挡。^_^

时间:30分钟-1小时
食材
普通面粉 300克
温水 200克
酵母 3克
白糖 5克
适量
花椒粉 少量
白芝麻 适量
食用油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料:面粉300克,温水200克,酵母3克。温水倒入面粉中,用筷子搅成絮状,温水是不烫手的温度,里面再加了1克盐和5克糖。面粉的吸水程度有不同,刚开始的时候可以少加一点水,观察情况再适量添加。然后把面团揉到光滑的状态。揉好的面团放入一个盆里,搭上一块湿纱布,或者蒙上保鲜膜发酵。
  • 步骤 2/9
    发酵好的面团取出来,充分揉面排气。
  • 步骤 3/9
    擀成长的薄片,请忽略我不规则的形状。^_^
  • 步骤 4/9
    薄薄的刷一层油。我刷的鸡枞菌油,也可以是香油或者其他食用油。
  • 步骤 5/9
    均匀的撒一层花椒粉和盐。喜欢吃辣的可以再加点辣椒粉。
  • 步骤 6/9
    再撒一层白芝麻。
  • 步骤 7/9
    切成约5厘米宽的条。我做的花卷比较小,大家根据喜好切大切小。
  • 步骤 8/9
    将宽面片重叠,我叠了六层,再切成方块。
  • 步骤 9/9
    对半切一刀。
小贴士

1.面粉吸水量不一样,所以和面时水一定要一点点慢慢加,不然会出现水多加面面多又要加水的慌乱状况;2面团发酵结束后要充分揉匀排气,做出来的馒头花卷表面才光滑;3二发一定要充分合适蒸出来的馒头花卷才煊软好吃。

发布于 2018-10-12
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