jxcaipu logo
椒盐花卷
10.5万 热度 20 收藏
俅伤涡呈俺

闺蜜去云南出差，给姐妹们寄了几瓶鸡枞菌油回来，大家兴奋十足，热火朝天的讨论着吃法。直接吃是最好的方式，也可以煮面条煮米粉的时候放一些，但我一直在思考它们更好一点的去处。最近狂爱面食的我，猛然想起来做花卷。对，椒盐花卷，就这么干！刷一层香味浓郁的鸡枞菌油，再撒些椒盐，白芝麻，卷个花卷，看似动作娴熟，可有谁知道，这竟然又是杨大厨的花卷处女秀。其实我还顺手做了芝麻酱花卷，一边做，一边空口吃几筷子鸡枞菌，满口流油的感觉棒棒哒。鸡枞菌油椒盐花卷出笼啦，即使是刚吃了晚餐，但面对它迷人的诱惑，估计就是定力超强的超级丹，也难以抵挡。^_^

时间:30分钟-1小时
食材
普通面粉 300克
温水 200克
酵母 3克
白糖 5克
盐 适量
花椒粉 少量
白芝麻 适量
食用油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料：面粉300克，温水200克，酵母3克。温水倒入面粉中，用筷子搅成絮状，温水是不烫手的温度，里面再加了1克盐和5克糖。面粉的吸水程度有不同，刚开始的时候可以少加一点水，观察情况再适量添加。然后把面团揉到光滑的状态。揉好的面团放入一个盆里，搭上一块湿纱布，或者蒙上保鲜膜发酵。
  • 步骤 2/9
    发酵好的面团取出来，充分揉面排气。
  • 步骤 3/9
    擀成长的薄片，请忽略我不规则的形状。^_^
  • 步骤 4/9
    薄薄的刷一层油。我刷的鸡枞菌油，也可以是香油或者其他食用油。
  • 步骤 5/9
    均匀的撒一层花椒粉和盐。喜欢吃辣的可以再加点辣椒粉。
  • 步骤 6/9
    再撒一层白芝麻。
  • 步骤 7/9
    切成约5厘米宽的条。我做的花卷比较小，大家根据喜好切大切小。
  • 步骤 8/9
    将宽面片重叠，我叠了六层，再切成方块。
  • 步骤 9/9
    对半切一刀。
小贴士

1.面粉吸水量不一样，所以和面时水一定要一点点慢慢加，不然会出现水多加面面多又要加水的慌乱状况；2面团发酵结束后要充分揉匀排气，做出来的馒头花卷表面才光滑；3二发一定要充分合适蒸出来的馒头花卷才煊软好吃。

发布于 2018-10-12
59
相关菜谱
写评论