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椒盐花卷
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做为北方人全家最爱吃的还是面食,也是相对来说我比较擅长的一方面。椒盐花卷是最受小孩子欢迎的,上次发过之后好多人都问怎么做的。现在就把做法和大家分享一下。

时间:1-2小时
食材
面粉 2000g
适量
适量
酵母 5g
熟芝麻 适量
五香粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    酵母撒到面粉中,用温水和成面团,盖上湿布放到暖和的地方待发酵(天冷了之后,就用这种快速发面的方法和的面)。
  • 步骤 2/10
    等待发面的过程制作椒盐,熟芝麻半小碗加一勺盐和一勺五香粉,放到捣蒜的蒜臼子里捣碎就成了椒盐。
  • 步骤 3/10
    面发到七八成开,就是原来面团1.5倍大小后,加面粉在案板上揉成光滑的面团,揉好的面团擀成约0.5公分薄厚均匀的椭圆形面片,刷上一层食用油,均匀地撒上一层芝麻盐。
  • 步骤 4/10
    从椭圆形的一头开始卷起,卷到未端用力压一下,防止散开(卷的时候要卷紧一些。)
  • 步骤 5/10
    卷好之后从一头用刀剁成大小均匀的卷子。
  • 步骤 6/10
    取两个卷子上下摞在一起。
  • 步骤 7/10
    用一根筷子从中间压下去,一直压到底。
  • 步骤 8/10
    用手捏住两端,分别向两个方向拧劲,拧出花型后两端在底部合在一起,就成了漂亮的花卷。
  • 步骤 9/10
    做好的花卷醒15分钟左右,冷水入锅,根据花卷的大小,35分钟左右就熟了。
  • 步骤 10/10
    不同角度的椒盐花卷,是不是很漂亮呀。
小贴士

蒸花卷的面发西酵到七八成开就可以了,面发的太过蒸出的花卷不容易成形。

步骤6卷的表层不要有干面粉,否则容易散开。

筷子上可以抹点儿油,防止粘到面上取不下来。

发布于 2019-10-24
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