jxcaipu logo
椒盐花卷
8万 热度 75 收藏
匦期苹怯瘸

做为北方人全家最爱吃的还是面食，也是相对来说我比较擅长的一方面。椒盐花卷是最受小孩子欢迎的，上次发过之后好多人都问怎么做的。现在就把做法和大家分享一下。

时间:1-2小时
食材
面粉 2000g
油 适量
盐 适量
酵母 5g
熟芝麻 适量
五香粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    酵母撒到面粉中，用温水和成面团，盖上湿布放到暖和的地方待发酵（天冷了之后，就用这种快速发面的方法和的面）。
  • 步骤 2/10
    等待发面的过程制作椒盐，熟芝麻半小碗加一勺盐和一勺五香粉，放到捣蒜的蒜臼子里捣碎就成了椒盐。
  • 步骤 3/10
    面发到七八成开，就是原来面团1.5倍大小后，加面粉在案板上揉成光滑的面团，揉好的面团擀成约0.5公分薄厚均匀的椭圆形面片，刷上一层食用油，均匀地撒上一层芝麻盐。
  • 步骤 4/10
    从椭圆形的一头开始卷起，卷到未端用力压一下，防止散开（卷的时候要卷紧一些。）
  • 步骤 5/10
    卷好之后从一头用刀剁成大小均匀的卷子。
  • 步骤 6/10
    取两个卷子上下摞在一起。
  • 步骤 7/10
    用一根筷子从中间压下去，一直压到底。
  • 步骤 8/10
    用手捏住两端，分别向两个方向拧劲，拧出花型后两端在底部合在一起，就成了漂亮的花卷。
  • 步骤 9/10
    做好的花卷醒15分钟左右，冷水入锅，根据花卷的大小，35分钟左右就熟了。
  • 步骤 10/10
    不同角度的椒盐花卷，是不是很漂亮呀。
小贴士

蒸花卷的面发西酵到七八成开就可以了，面发的太过蒸出的花卷不容易成形。

步骤6卷的表层不要有干面粉，否则容易散开。

筷子上可以抹点儿油，防止粘到面上取不下来。

发布于 2019-10-24
24
相关菜谱
写评论