首页
分类大全
食材大全
我的菜谱
APP下载
螺丝转
3.6万 热度
157 收藏
香曼肥
关注
螺丝转转是因其形似而得名的, 上好的螺丝转儿应是丝匀、不乱、底正、色泽棕黄,食之质地松软,表皮干香酥脆, 味咸香而可口, 回味无穷。
食材
面粉
500g
花椒粉
2g
泡打粉
2g
盐
适量
芝麻酱
适量
干酵母
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/17
材料:面粉、芝麻酱、花椒粉、干酵母、泡打粉、盐。
步骤 2/17
面粉里加入1克酵母、2克泡打粉搅匀,用30°温水和面。从面团的四周往中间不断的按压揉面,温水要慢慢倒入,面团与水融合了再倒第二次揉匀。切记,不要一次加入过量的水。
步骤 3/17
面团要揉的滋润光滑稍软为最好。
步骤 4/17
然后盖上湿布或蒙上保鲜膜松弛10分钟备用。
步骤 5/17
把花椒粉、芝麻酱、盐2克搅匀制成芝麻酱糊备用。
步骤 6/17
把松弛好的面团再揉几下。
步骤 7/17
把松弛好的面团再揉几下,用擀面杖从面团的中间往两头擀开。
步骤 8/17
把面片擀成大约3-4毫米厚的薄片,抹上芝麻酱。
步骤 9/17
把抹匀芝麻酱的面片儿从一头折起,然后卷成稍扁的圆卷。
步骤 10/17
再用手均匀的捋成所需的合适长度。
步骤 11/17
把面卷分成均匀的4个生坯。
步骤 12/17
取一面卷儿用手稍微按扁。
步骤 13/17
然后用刀,把按扁的面卷儿纵向一切两半,4个面卷儿共切割出8个小长条。
步骤 14/17
取一根小扁面条,把切割的刀口朝上缠在食指或中指的指尖上,缠好后拔出,把缠的最后面头叠压在拔出手指的小坑里,便做好了一个螺丝转儿的坯料。
步骤 15/17
用手轻轻地稍微按扁生坯。
步骤 16/17
制作好的生坯整齐的码放到烤盘里,在室温中饧发10分钟。
步骤 17/17
用炉温上下火230度,烤盘置入中架进行烘烤,时间大约11-13分钟。
小贴士
烘烤时切不可温度过低,那样容易烤干水份,显得有些过硬,口感就差
发布于 2022-12-23
289
相关菜谱
老北京螺丝转儿
迷恋
1.4万 热度
163 收藏
老北京螺丝转儿
爱挣钱的桃酱
5.6万 热度
174 收藏
螺丝转儿
message黛玉
9.4万 热度
89 收藏
花生椒盐螺丝转
欣怡foresee
10.9万 热度
775 收藏
老北京螺丝转儿
绿豆crash
7.7万 热度
845 收藏
螺丝转儿【素颜太太私家小厨】
阙那壹刻妖娆
7.1万 热度
33 收藏
香浓芝士火腿肠螺丝粉
收购土鸭蛋世沱
8798 热度
98 收藏
红烧螺丝虾
优雅
9053 热度
168 收藏
炒螺丝
brace留胡子
1.1万 热度
172 收藏
酱香螺丝
困困椰
1.5万 热度
161 收藏
螺丝椒拌面
夜思insight
1.3万 热度
147 收藏
螺丝肉涨蛋
孤单
8865 热度
111 收藏
香辣螺丝
忧愁bank
1.1万 热度
136 收藏
螺丝面
一杯月光丑
1.1万 热度
111 收藏
辣炒海螺丝
计也许我错了
1.3万 热度
167 收藏
香辣螺丝
思域flap
1.6万 热度
97 收藏
酸菜螺丝
鞘琳镣闷吠
2.2万 热度
186 收藏
炒螺丝
眼睛忘充电燕
1.8万 热度
200 收藏
韭菜炒海螺丝
complaint牛腩
1.7万 热度
139 收藏
意式螺丝粉
言语而不能暨怍风
2.2万 热度
196 收藏
写评论