jxcaipu logo
香辣螺丝
1.6万 热度 97 收藏
思域flap

炒螺丝是北京盛夏大排档的明星小酒小菜，我家一般不吃这类食物，每当看到大排档吃饭的人们，一手拿着啤酒甁，一边井井有味吃着螺丝，那么惬意，不时还露出一丝满足的笑脸。看着就有想吃的冲动。。。。馋

清明时节的螺丝是最肥美的。所以是吃螺丝的最佳时节。有“清明螺，抵只鹅”的说法。螺丝价廉物美，营养价值也颇高。是高蛋白、低脂肪的食品。有清热止渴，利尿 ，明目的功效。

时间:10分钟内
食材
螺丝 1000g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
郫县辣椒 适量
花椒 适量
糖 适量
酱油 适量
高度白酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把螺丝冲洗干净。
  • 步骤 2/10
    在水中浸泡上一天，水中加少量麻油，一点盐，让螺丝吐泥，中途要换3到4次水。
  • 步骤 3/10
    沥干水分。
  • 步骤 4/10
    准备好葱姜蒜。
  • 步骤 5/10
    锅中注入油，爆香花椒。
  • 步骤 6/10
    下入郫县辣椒煸炒出红油。
  • 步骤 7/10
    下入葱姜蒜炒香。
  • 步骤 8/10
    倒入洗净的螺丝煸炒均匀，烹入白酒。
  • 步骤 9/10
    加入糖 酱油 盐和适量的水。
  • 步骤 10/10
    烧至汤汁浓缩。关火，在原汤中泡至1小时即可。
小贴士

为了让螺丝能吐泥，可以在泡至螺丝的水中加入香油或盐。

发布于 2023-07-02
216
相关菜谱
写评论