jxcaipu logo
香辣螺蛳
1.4万 热度 95 收藏
昕之Daa

螺蛳，小小的壳里包裹着的是鲜美的螺肉，不管是红烧，还是把螺肉剔出用酸辣椒等炒着吃都非常美味。螺蛳美味又好吃，但螺蛳多带有细菌和寄生虫，那么怎么做螺蛳才干净卫生又美味好吃呢？和你分享下我家做香辣螺蛳的方法。

时间:1-2小时
食材
螺蛳 1500克
油 15克
盐 适量
生姜 适量
花椒 适量
辣椒 适量
黄豆酱 20克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把买来的螺蛳用水洗掉外壳上的泥沙，然后用手反复搓螺蛳，洗掉附着在上面的苔藓等杂物。
  • 步骤 2/11
    把螺蛳放进大一点的菜盆，倒进清水滴入一些香油搅拌一下，把螺蛳放在水里养上两三天，吐出里面的脏东西。
  • 步骤 3/11
    在养的过程中，看到螺蛳吐出的脏东西多水混浊时要换几次水。最后用清水洗净螺蛳。
  • 步骤 4/11
    螺蛳洗净后，把螺蛳的尾巴尖剪掉。
  • 步骤 5/11
    剪掉螺蛳的尾巴，在煮的时候螺蛳会容易入味，吃的时候只需轻轻一嘬，螺肉就很容易滑到嘴里。
  • 步骤 6/11
    把螺蛳尾巴剪掉后，再次用清水淘洗一遍，洗掉碎渣后捞出来备用。
  • 步骤 7/11
    把生姜切片，红辣椒切小段。
  • 步骤 8/11
    锅里倒入油，烧热倒进黄豆酱炒成酱汁。
  • 步骤 9/11
    然后放生姜、花椒，辣椒段炒成香辣味。
  • 步骤 10/11
    倒入清理好的螺蛳，用大火翻炒几遍。
  • 步骤 11/11
    倒进没过螺蛳的水，煮开好改成小火煮10分钟左右。关火，把螺蛳泡在汤汁里，这样螺蛳更加入味儿。吃之前再大火收一下汁就可以。
小贴士

螺蛳有清热利水、明目、消肿的功效，可治黄疸、水肿、淋浊、痢疾等病症。但做螺蛳要注意，螺蛳多生长在野外河塘淤泥里，带有细菌和寄生虫，食用前要经过高温加热，彻底熟透后才可以食用。同时螺蛳是寒性水产，风寒感冒，脾胃虚寒，或妇女经期及产后人群，不要食用螺蛳。

发布于 2024-03-17
265
相关菜谱
写评论